食品科學與工程

浙江省選考科目按生物工程類招生：物理、化學、生物

專業導游：生化學院袁秋萍老師

Q1：食品科學與工程專業是學什么的？

食品科學與工程專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具備在食品生物技術、資源綜合利用、食品保藏與工程領域，從事設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發的基本能力。關注食品的功能性，保障人們充足和健康的食品供應以及保證不同環節食品的安全。

Q2：食品科學與工程專業就業情況如何？

食品工業已成為全球和中國的產值和發展潛力最大的行業，如何保證食品的“營養、功能、健康、安全、高效、經濟”已成為世界各國食品學科重點研究和努力實現的目標，引起各界的關注和重視，對食品專業技術人才的需求量越來越大。畢業生可去政府部門、事業單位、大中型企業和科研機構，從事食品及相關發酵工程、生物化工等領域的教學、科研、生產、內外貿易、商檢、衛生防疫、技術監督、質量論證等方面的技術和管理工作。我校食品科學與工程專業學生就業率一直很高，曾連續8年就業率達到100%，其中，升學率為10-20%左右。本專業跟杭州娃哈哈集團公司、杭州貝因美集團公司、杭州佑康食品集團公司、浙江出入境檢驗檢疫局、浙江五味和食品有限公司、浙江海通集團公司、浙江西湖啤酒朝日公司、浙江小王子食品公司、浙江新銀象生物工程有限公司、杭州瑞旭產品技術有限公司、農夫山泉股份有限公司等企事業單位建立了密切的合作關系，食品專業的學生就業不用“愁”。

Q3：食品科學與工程專業有哪些核心課程? 教學特色？

食品科學與工程專業核心課程有生物化學、食品營養學、微生物學、食品化學、食品分析、食品機械與設備 、食品工廠設計、食品安全與質量控制、食品工藝學、食品生物技術等。專業基礎課程擁有4門省級精品課程和1個省級教學團隊。本專業從生產和研究第一線引進具有博士學位的專業人才，建成一支既具有科研創新能力又具有較高學術水平的“雙師型”學科隊伍；開展校企、校研、校政、校際、國際等合作，形成工程技術科研促進工科教學和產學研合作開放辦學，教研互動，反哺強教的特色。建立 “實效實學”教學體系，開展“科技型企業家、資深工程師、知名學者” 進校園課程講座、實地工廠參觀講座等與實踐緊密相結合的教學活動；并進一步增加與國外其他高校的合作研究，形成 “國際化”、“應用型”、“工程型”人才培養模式。

Q4：食品科學與工程專業辦學水平如何？

食品科學與工程專業擁有浙江省農產品化學與生物加工技術重點實驗室、浙江省農副產品生化制造重點科技創新團隊、省級“2011”協同創新中心（農業生物資源生化制造）等學科平臺、是校級重點學科，并擁有全英文授課食品科學與工程專業1個，是浙江省食品添加劑與配料行業協會常務理事、浙江省食品學會副理事長單位、浙江省食品工業協會理事、浙江省肉制品工業協會專家組成員、浙江省“十三五”農產品深加工重大科技攻關專項專家組成員等職務。教學科研力量強，師資隊伍中有享受國務院政府特殊津貼人員，目前擁有專職教師13名，其中教授3名，博士和博士后11名，副高6名。主持和承擔多項省部級以上及重大橫向產業化開發項目，校際和校企聯合、產學研合作等，使我省在食品科學領域取得了優異的成績，學科所涉及的食品生物制造、食品安全與檢測、清潔生態加工、農產品精深加工、食品物流技術等領域，在國內處于先進水平。

Q5： 食品科學與工程專業的培養目標是什么？

本專業培養具有食品科學、工程、工藝、設計、學科交叉方面的基本理論、知識和基本技能；具有從事食品生產、研發、檢測及管理等方面工作的基本能力；具有企業家精神、市場頭腦、創新思維、國際化視野等基本素質, 能在食品的生產、加工、流通及與食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛生監督、安全管理等部門，從事食品或相關產品的科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、產品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作的高素質應用型專門人才。

學好食品專業，可以解決食品安全問題，保障人們的身體健康。食品行業是永久性的朝陽行業，食品專業人才是人類健康的天使。請加入天使的隊伍吧！

食品科學與工程專業最吸引我的——

高考結束的那年，是全國食品安全問題曝光最多的一年。面對眾多的專業選項，我毫不猶豫的選擇了食品科學與工程這個專業。對于這個專業起先只是通過網絡和電視媒體的一些報道了解了個大概，覺得這個專業很嚴肅，而且“高大上”，讓我對這個未知的世界充滿了好奇。

進入大學之初，我們幾乎都在學習基礎的東西，例如有機化學、無機化學、生物化學、食品化學等。進入專業課之后，上課的知識開始變得豐富，涉及內容從食品營養學到食品添加劑，從食品分析到食品加工技術······學院里的老師都是食品行業各個領域中非常優秀的人才，他們將他們的知識、經驗教授給我們，在眾多專業課中，我最喜歡的課程是《食品安全與質量控制》。在這門課上，老師除了專業知識以外還會征用大量真實的食品安全事件為案例進行分析、總結。講課方式生動幽默，還會時不時的為我們提供一些實用的經驗。從大學的學習中，我覺得食品科學與工程專業相比較其他專業是更加注重理論與實踐結合的專業，通過理論教學教予實驗原理，通過實驗操作鞏固理論知識。多樣化的專業課程讓我們有了更多選擇的方向：有的同學選擇進入工廠從事食品生產、食品質量檢驗、食品生產控制的職位；有的同學準備在第三方檢測機構工作；有的同學去報考公務員進入國家檢驗機構單位等等。我也從中找到了我未來的人生方向。

——黃悅 15屆食品科學與工程班長

民以食為天，在人們日益富足的社會里，食品越來越受到重視，這也是我選擇食品科學與工程這一專業的主要理由。我認為食品科學與工程是一門讓人心理和生理上都能得到滿足的專業，是一門關系到每個人如何成長和生存的專業，還是一門每天都會用到而且都需要用到的專業。而且近幾年頻頻發生的食品安全事件也讓我對這個專業的未來充滿了期待。

我最喜歡的專業課是《食品營養學》。這是一門主要研究食物、營養與人體生長發育和健康的關系，以及提高食品營養價值措施的學科，在這門課上老師很細心的為我們講解有關食品營養學的方方面面，例如食品的消化吸收、營養與能量的平衡、營養與膳食的平衡、各類食品的營養價值等。令我大開眼界！

課后我也能從所學知識里為家人和朋友提出一些和生活切實相關的食品營養建議。同時也改善了我平時的不良飲食習慣。這門課讓我明白生活中的飲食絕對不可以馬虎了事，要養成良好的飲食習慣，均衡飲食，努力得到一個健康的身體才能應對生活中的各種挑戰與機遇！

——劉粟楊15屆食品科學與工程專業學生

2016屆部分學生畢業升學情況表

2020屆部分學生畢業升學情況表